ກໍານົດແນວພັນຂອງມັນຕົ້ນທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດເປຣູ, ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະແຍກແຍະພວກມັນແລະຮູ້ວ່າການນໍາໃຊ້ທີ່ແນະນໍາຂອງພວກເຂົາແມ່ນຫຍັງ. ຄູ່ມືພາກປະຕິບັດເພື່ອ papping ທີ່ດີ.
ເຈົ້າຮູ້ບໍວ່າມັນຕົ້ນໃດດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ເກີດສາເຫດ? ອັນໃດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ stews? ເຈົ້າຮູ້ວິທີການຈໍາແນກຊາວເປຣູຈາກສີເຫຼືອງບໍ? ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະແຕກຕ່າງກັນແລະນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຄູ່ມືນີ້.
ໂດຍມີຕົ້ນກໍາເນີດຕິດຕາມເຂດພູສູງ, ໄດ້ ມັນຕົ້ນ ( Solanum tuberosum L. . ) ໄດ້ຢູ່ກັບພວກເຮົາປະມານ 8,000 ປີ, ໃນໄລຍະນັ້ນມັນໄດ້ຂ້າມດາວທັງຫມົດເພື່ອກາຍເປັນອາຫານທົ່ວໄປ. ບາງທີອາດມີທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງທັງໝົດທີ່ມະນຸດເຮົາບໍລິໂພກ, ຫຼັງຈາກນົມແມ່. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານປະຈໍາວັນຂອງພວກເຮົາ, ແລະເປັນເຈົ້າພາບຫຼາຍກວ່າ 3,500 ແນວພັນນີ້ ຫົວ , ຫຼາຍຄັ້ງທີ່ພວກເຮົາບໍ່ຮູ້ວິທີການກໍານົດພວກມັນແລະສິ່ງມະຫັດສະຈັນທີ່ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໄດ້ກັບພວກເຂົາ.
ກະຊວງກະສິກຳ ແລະ ຊົນລະປະທານ ຈັດປະເພດພວກມັນເປັນທັນສະໄໝ ຫຼື ພື້ນເມືອງ. ທັນສະໄຫມ - ຫຼືປະສົມ - ຫມາຍຄວາມວ່າພວກມັນໄດ້ຖືກດັດແປງພັນທຸກໍາ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດໃນບັນດາສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ ແຄນຈັນ ຕົວຢ່າງ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນຖິ່ນກໍາເນີດ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດແມ່ນ: tumbay , ໝັນຕັງກາ , ຫ້ວຍໂຣ ແລະ ສີເຫຼືອງ . ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ການບໍລິໂພກຂອງມັນຕົ້ນພື້ນເມືອງໄດ້ເຕີບໂຕຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນເງື່ອນໄຂຢ່າງແທ້ຈິງ, ພວກເຮົາຍັງສືບຕໍ່ເປັນປະເທດທີ່ນໍາເຂົ້າມັນຕົ້ນຫຼາຍ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີລັກສະນະແປກປະຫລາດເພາະວ່າມັນເປັນ 10 ໃນ XNUMX ປະເທດທີ່ມີການຜະລິດສູງສຸດໃນໂລກ.
ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດຮຽນຮູ້ວິທີການກິນອາຫານແລະ ກຽມພ້ອມ ຫົວມີໂພຊະນາການຫຼາຍນີ້, ພວກເຮົາເອົາຄູ່ມືສັ້ນໆນີ້ມາລວມເຂົ້າກັນກັບມັນຕົ້ນຂອງເປຣູ.
1. ມັນຝະລັ່ງເຫຼືອງ
ກະທັດຮັດ, ມີແກະສີນ້ຳຕານອ່ອນ ແລະ ມີຮອຍຍິ້ມເລິກ. ມັນມີເນື້ອສີເຫຼືອງ, ຊຶ່ງກາຍເປັນອ່ອນແລະດິນຊາຍໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງ. ມັນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ ເຕົາ — ເນື່ອງຈາກວ່າມັນດູດຊຶມ ນ້ໍາ - , ສໍາລັບ ສາເຫດ dough , ແລະສໍາລັບ broths thickening. ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ purees ທີ່ດີຫຼາຍແລະຫຼາຍຄົນຮັກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຂົ້ວ.
2. ພະສັນຕະປາປາ
ມັນມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ຮູບໄຂ່ແລະແປ. ເປືອກຂອງມັນຈະແຈ້ງ ແລະເນື້ອເຍື່ອຂອງມັນເປັນສີຂາວ ແລະ ມີໂຄງສ້າງທີ່ແໜ້ນໜາ, ຄືກັບໝາກແອັບເປີ້ນ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ແຕກອອກໃນເວລາທີ່ແຕ່ງກິນ, ມັນແມ່ນດີສໍາລັບ ແກງ , ເຕົາ ເຊັ່ນວ່າ ໂກໂກ້ , ແລະ stir-fries. ມັນແມ່ນ parboiled ດີຫຼາຍແລະ golden.
3. ແຄນ ຫຼືມັນຕົ້ນສີບົວ
ຍັງເອີ້ນວ່າສີບົວ, ເນື່ອງຈາກສີຂອງເປືອກຂອງມັນ, ມັນມີເນື້ອຫນັງສີເຫຼືອງອ່ອນໆແລະຮັກສາໂຄງສ້າງແຫນ້ນຂອງມັນເມື່ອປຸງແຕ່ງ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນ stews, ເຊັ່ນ: ທ້ອງຖິ່ນ ແລະ stew , ແລະສໍາລັບ ມັນຕົ້ນ , ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ຕົກນອກ.
4. Papa Huamantanga (ໃນ Lima)
ມັນຕົ້ນທີ່ຮູ້ຈັກທົ່ວໄປໃນນາມ Huamantanga ຢູ່ໃນຕະຫຼາດຂອງນະຄອນຫຼວງແມ່ນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ປະເພດຂອງມັນຕົ້ນພື້ນເມືອງເອີ້ນວ່າ Ishkupuru or Lima , ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກ ສູນມັນຕົ້ນສາກົນ (CIP). ນີ້ແມ່ນມັນຕົ້ນຍາວ, ມີເປືອກສີເຫຼືອງຫາສີນ້ໍາຕານ. ມັນມີເນື້ອເຍື່ອ floury; ມັນມີລົດຊາດຫຼາຍ, ແລະຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍ parboiled ຫຼືໃນ stews.
5. ມັນຝະລັ່ງ huamantanga (ໃນພູເຂົາ)
ມັນຕົ້ນຊະນິດນີ້ແຕກຕ່າງຈາກຊະນິດກ່ອນແຕ່ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນຊື່ huamantanga ຢູ່ໃນຕົວເມືອງແລະເມືອງຂອງເຂດ Andean ສູງເຊັ່ນ Huancavelica. ມັນເປັນມັນຕົ້ນພື້ນເມືອງທີ່ຍາວເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືກັນກັບ olluco , ມີຜິວຫນັງສີເຫຼືອງແລະເມັດສີສີບົວຫຼືສີແດງ. ມັນມີເນື້ອຫນັງສີເຫຼືອງແລະສີເລັກນ້ອຍ.
6. ປ້າ ຫ້ວຍໂຣ
ມັນເປັນມັນຕົ້ນພື້ນເມືອງທີ່ຍາວ, ມີ dimples ເລິກແລະຜິວຫນັງສີບົວຫາສີມ່ວງ. ມັນມີໂຄງສ້າງ floury, ແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນ Pachamanca , ແຕ່ຍັງປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນ papa a la huancaína or ໂອໂຄປາ .
7. ມັນຝະລັ່ງດຳ
ມັນມີເປືອກສີເຂັ້ມ, ແຕ່ພາຍໃນເນື້ອເຍື່ອຂອງມັນມີສີເຫຼືອງ: ມັນມີຊາຍແລະຫວານ. ມັນໄດ້ຖືກບໍລິໂພກໃນຫຼາຍວິທີ: ຂົ້ວ, ໃນ stews ແລະ ບໍລິສຸດ . ມັນບັນຈຸມີທາດເຫຼັກແລະສັງກະສີສູງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະເນື້ອເຍື່ອມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ. C.
8. ພະສັນຕະປາປາເປຣູ
ພື້ນເມືອງ, ມີປອກເປືອກສີແດງແລະສີຂາວ (ສີເຫຼືອງອ່ອນ), ມັນມີເນື້ອເຍື່ອສີເຫຼືອງ, ເຊິ່ງກາຍເປັນອາຫານເມື່ອປຸງແຕ່ງ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນນ້ໍາບໍລິສຸດ, ສີຄີມແລະ stews, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂອງເຂົາເຈົ້າຫນາ. ມັນແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການຈືນ, ແກະແລະທັງຫມົດ.
9. ປ້າ ຕຳບົນ
ມີຜິວຫນັງແລະເນື້ອຫນັງສີເຫຼືອງ, ມັນເປັນມັນຕົ້ນທີ່ມີໂຄງສ້າງແປ້ງເມື່ອປຸງແຕ່ງ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ stews, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນດູດນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຫນາ.
10. ມັນຕົ້ນພື້ນເມືອງ
ພວກເຮົາມີມັນຕົ້ນພື້ນເມືອງຫຼາຍພັນຊະນິດ, ທີ່ມີລັກສະນະໂດຍການມີຮູບຮ່າງແລະສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ເກໂກຣານີ , leona , putis , duraznillo , ແມ່ນບາງສ່ວນຂອງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຮູ້ຈັກໃນຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ. ພວກເຮົາແນະນຳໃຫ້ອົບໃນເຕົາອົບດ້ວຍໝາກກອກເລັກນ້ອຍ ນ້ ຳ ມັນແລະ ເກືອ , ຫຼືໄປພ້ອມກັບຊອດແລະຄີມ.
11. ມັນຝະລັ່ງ Cocktail
ມີບາງແນວພັນຂອງມັນຕົ້ນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ພວກເຮົາຈັດກຸ່ມພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າພິເສດແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຂົາເຈົ້າ, ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ ອາຫານຫວ່າງ . ບາງຄົນມີໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ຄົນອື່ນແມ່ນ floury. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດີຫຼື roasted ໃນ ເຕົາອົບ , ເກືອບສະເຫມີຢູ່ໃນແກະ.
ແລະຖ້າທ່ານໄດ້ເລືອກມັນຕົ້ນຂອງທ່ານແລ້ວ, ເບິ່ງດຽວນີ້ ວິທີການກະກຽມມັນຢູ່ໃນບັນທຶກນີ້ .