ເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງທາດແປ້ງ (ຮູບແບບທີ່ບັນຈຸສ່ວນປະສົມຂອງສາລີແລະທາດແປ້ງມັນຕົ້ນດ້ວຍທາດນໍ້າມັນຮໍໂມນ) ແມ່ນຂາດສານອາຫານແລະບໍ່ມີສານປະກອບທີ່ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບ.
ສະນັ້ນພວກມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍວັດຖຸດິບທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວ, ໂດຍສະເພາະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ໃນນັ້ນ, ເມັດພືດທັນຍາຫານ, ເມັດ, ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເລື້ອຍໆເພື່ອຈຸດປະສົງນີ້.
ແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ຜະລິດໂດຍການປຸງແຕ່ງແປ້ງສີແດງ (Magenta Love) ແລະແນວພັນສີມ່ວງສີມ່ວງ (Violetta) ສາມາດກາຍເປັນຊັ້ນຍ່ອຍທີ່ມີນະວັດຕະ ກຳ ໃໝ່ ສຳ ລັບການເສີມຂະຫຍາຍເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເພາະວ່າມີສານໂພລີນິນທີ່ມີລະດັບສູງຄື flavonoids, flavonols, ກົດ phenolic ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນສານ anthocyanins ທີ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະສູງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເສັ້ນໃຍອາຫານ.
ນັກວິທະຍາສາດທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລກະສິ ກຳ ໃນ Krakow (ໂປແລນ) ໄດ້ວິເຄາະອິດທິພົນຂອງລະດັບແຕກຕ່າງກັນຂອງເນື້ອເຍື່ອແຫ້ງຈາກອາຫານມັນຕົ້ນຈາກສີແດງແລະສີມ່ວງກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງໂພລີໂຟນີແລະເສັ້ນໃຍໃນເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ກິດຈະກໍາການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະຂອງພວກເຂົາຖືກຄາດຄະເນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການກໍານົດຂອງ acrylamide ໄດ້ຖືກເຮັດສໍາເລັດໃນການວິເຄາະເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ມີເນື້ອເຍື່ອມັນຕົ້ນທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ.
ອຸປະກອນການສຶກສາປະກອບດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເນື້ອເຍື່ອ. ເສັ້ນໃຍອາຫານ, ເນື້ອໃນ acrylamide, ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະແລະທ່າແຮງດ້ານພູມຕ້ານທານຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກ ກຳ ນົດ. ການປະເມີນຄວາມຮູ້ສຶກລວມມີຄວາມຍືດຍຸ່ນ, ຄວາມເສີຍເມີຍ, ແລະຄຸນລັກສະນະອື່ນໆ, ລົດຊາດ, ແລະກິ່ນ.
ຜົນໄດ້ຮັບຢືນຢັນວ່າເນື້ອເຍື່ອທີ່ແຍກອອກຈາກມັນຝະລັ່ງເນື້ອສີແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງທາດປະສົມທີ່ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບ, ຄືເສັ້ນໃຍອາຫານ, ແລະໂພລີນີຊອນ. ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງມີປະສິດຕິຜົນໃນການເສີມຂະຫຍາຍເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ໃນທາດປະສົມ phenolic ແລະເສັ້ນໃຍ, ບໍ່ເຮັດໃຫ້ຄຸນລັກສະນະທາງກາຍະພາບຂອງພວກມັນເສີຍຫາຍແລະຄະແນນຄວາມຮູ້ສຶກ, ໂດຍຍົກເວັ້ນລະດັບການ ນຳ ໃຊ້ສູງສຸດ - 10%.
ນັກວິທະຍາສາດຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະສິ ກຳ ໃນ Krakow (ໂປແລນ):
"ໃນບັນດາເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ gluten ທີ່ວິເຄາະ, ຕົວຢ່າງທີ່ບັນຈຸສ່ວນປະກອບ 7.5% ຂອງເນື້ອເຍື່ອມັນຝະລັ່ງແຫ້ງແຫ້ງ Magenta Love ແມ່ນສະແດງໂດຍເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກໂປຕີນແລະເສັ້ນໃຍອາຫານ, ການອອກ ກຳ ລັງກາຍທີ່ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ລະດັບ Acrylamide ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະຮ່າງກາຍທີ່ດີ ລັກສະນະຄວາມຮູ້ສຶກ.”
"ເພາະສະນັ້ນການເພີ່ມເຕີມດັ່ງກ່າວ (7,5% Magenta Love) ສາມາດຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ອຸດສາຫະ ກຳ ທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ."